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vendredi 25 mai 2018

Pavlova Aux Fruits Rouges.


La recette d'aujourd'hui est proposée par 
Kadouche Chouakimembre de notre groupe  facebook. Un grand merci à lui ou à elle pour nous avoir autorisé à la publier. 
Si vous aussi souhaiteriez avoir vos meilleures recettes publiées sur notre blog, veuillez nous en faire part.







Ingrédients
Coulis de fruits rouge:
  • 100g de fruits rouges surgelés et 80 g de fraises ou framboises
  • 2 cuillères à soupe de sucre semoule

Meringue
  • 90g sucre semoule
  • 90g sucre glace
  • 90g de blancs œufs à température ambiante
Chantilly
  • 25cl crème liquide 30% matière grasse
  • 2 cuillères à soupe de mascarpone
  • 2 cuillères à soupe de sucre glace



Préparation
 1ère étape
 Préparation du coulis 

  • Mettre dans une casserole les fruits rouges  
  • Y mettre le sucre semoule et laisser prendre comme une confiture
  • Après cuisson réserver à température ambiante.


 2ème étape
 Préparation de la meringue française 
  • Mettre les blancs dans un robot
  • Faire tourner à vitesse moyenne en y ajoutant de suite 1/3 du sucre semoule .
  • Après 5 min finir tout le sucre semoule, pour savoir si la meringue est réussie, sur le fouet vous aurez un bec d'oiseau.
  • En dehors du robot surtout pas avec le robot cette fois-ci, mettre le sucre glace et travailler délicatement à l'aide d'une maryse pour ne pas casser les blancs.
  • Mettre la meringue dans des ramequins hauts ou moules à muffins.
  • Faire cuire 40 min à 150°C. 



 3ème étape 
 Préparation de la crème chantilly 
  •  Monter au robot la crème liquide en chantilly avec 2 cuillères à soupe de sucre glace ajouter ensuite 2 cuillères à soupe de mascarpone 




 4ème étape
 Montage
  • Après cuisson de la meringue, laisser refroidir avant de procéder au montage
  • Mettre la chantilly dans une poche à douille avec une douille cannelée.
  • Au milieu de la meringue faire un petit trou très délicatement car c'est cassant et mi-cuit 
  • Mettre un peu de coulis de fruits rouges 
  • Décorer avec la crème chantilly








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