Gâteau Au Chocolat Noisettes

 Ingrédients

Gâteau

• 5 œufs
• 100g de farine
• 100 g de noisettes en poudre
• 130 g de sucre roux
• 10cl d'huile végétale
• 25 g de cacao amer
• 1 sachet de levure chimique
• 1 sachet de sucre vanillé

Glaçage chocolat

• 120 g de chocolat pâtissier noir
• 20cl de crème liquide entière
• 30g de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 cuillère à soupe d'huile végétale : de noisette, de pépin de raisin ou de tournesol

Décor

• 50g d'éclats de pralin 
• Quelques noisettes torréfiées

Préparation

Etape 1

Préchauffer le four à 180°C et beurrer un moule à manquer ou à charnière

• Dans un saladier, mettre le sucre et le sucre vanillé
• Ajouter les œufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse
• Ajouter les noisettes en poudre et mélanger à l'aide d'une Maryse
• Ajouter la farine, le cacao et la levure chimique et mélanger délicatement
• Incorporer petit à petit l'huile
• Verser la préparation dans un moule à manquer
• Enfourner à 170°C pendant environ 20mn

Etape 2

• Casser le chocolat en petits carrés et le mettre dans un bol
• Faire fondre au micro ondes ou au bain marie
• Dans une casserole, mettre la crème liquide, le sucre et le sucre vanillé
• Porter à ébullition et verser sur le chocolat fondu
• Laisser infuser environ 5 minutes
• Ajouter une culière à soupe d'huile neutre et mélanger

Etape 3

• Démouler le gâteau et le mettre sur une grille
• Verser le glaçage
• Egaliser à l'aide d'une spatule, pour ne pas avoir un glaçage épais
• Recouvrir les bords de pralin et décorer la surface avec quelques noisettes

Omelette Aux Légumes

 Ingrédients

• 1 oignon rouge
• 1 petite courgette
• la moitié d'un poivron rouge
• la moitié d'un poivron jaune
• 2 cuillères d'huile d'olive
• 2 gousses d'ail violet
• 4 gros œufs bio 
• Sel et poivre
• Piment d'Espelette
• Du persil

Préparation

Étape1

• Laver tous les légumes et les couper en mini dés
• Dans une poêle, mettre 2 cuillère d'huile d'olive
• Ajouter l'oignon émincé
• Ajouter les dés de courgette et des poivrons
• faire revenir à feu doux pendant 15 minutes
• Remuer de temps en temps
• Saler et poivrer
• Ajouter l'ail et le piment d'Espelette
• Faire revenir 5 minutes

Étape 2

• Battre les œufs en omelette
• Saler et poivrer
• Ajouter le persil ciselé
• Verser la préparation sur les légumes et cuire à feu doux 
• Retourner l'omelette pour cuire l'autre face
• Servir avec une salade verte

Recette Brioche

 Ingrédients

• 500g de farine
• 3 œufs à température ambiante
• 80g de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé 
• 1 cuillère à soupe de levure du boulanger déshydratée ou un cube de levure fraîche
• 120g de beurre
• 1 cuillère à café de sel
• 20cl de lait

 Dorure

• 1 œuf
• 1 pincée de sel

Préparation 

Étape 1

• Diluer la levure dans un peu de lait chaud
• Dans la cuve d'un robot, mettre le sucre, le sucre vanillé, le sel, les œufs et mélanger
• Ajouter la farine et mélanger 
• Ajouter la levure et pétrir à faible intensité
• Ajouter petit à petit le beurre ramolli en continuant à pétrir
• Ajouter petit à petit le lait tiède
• pétrir pendant environ 10mn jusqu'à ce que la pâte devienne bien lisse et elle se décolle facilement du crochet
• Couvrir d'un torchon et laisser lever pendant 2h dans un endroit chaud ou dans un four préchauffé à 30 degrés 

Étape 2 

• Dégazer la pâte 
• Fariner le plan de travail 
• Rabattre la pâte en la pliant sur elle même plusieurs fois
• La filmer et la mettre au frais toute une nuit ou au moins 1h

Étape 3

• Le lendemain, sortir la pâte du réfrigérateur
• L’étaler en rectangle et la couper en pâtons de même dimension
• Façonner 8 boules et les disposer côte à côte dans un moule à cake 
• Laisser lever encore 2h dans un endroit chaud 

Étape 4

 

• Préchauffer le four à 200 C
• Dans un bol, battre l’œuf avec une pincée de sel 
• Badigeonner la brioche à l’aide d’un pinceau 
• Baisser la température à 170 C 
• Enfourner la brioche pendant 25 à 30 minutes, la surface doit être bien dorée 

ASTUCE: vous pouvez conserver votre brioche plusieurs jours en la filmant et en la mettant dans un Tupperware haut et hermétiquement fermé