Recette Brioche

 Ingrédients

• 500g de farine
• 3 œufs à température ambiante
• 80g de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé 
• 1 cuillère à soupe de levure du boulanger déshydratée ou un cube de levure fraîche
• 120g de beurre
• 1 cuillère à café de sel
• 20cl de lait

 Dorure

• 1 œuf
• 1 pincée de sel

Préparation 

Étape 1

• Diluer la levure dans un peu de lait chaud
• Dans la cuve d'un robot, mettre le sucre, le sucre vanillé, le sel, les œufs et mélanger
• Ajouter la farine et mélanger 
• Ajouter la levure et pétrir à faible intensité
• Ajouter petit à petit le beurre ramolli en continuant à pétrir
• Ajouter petit à petit le lait tiède
• pétrir pendant environ 10mn jusqu'à ce que la pâte devienne bien lisse et elle se décolle facilement du crochet
• Couvrir d'un torchon et laisser lever pendant 2h dans un endroit chaud ou dans un four préchauffé à 30 degrés 

Étape 2 

• Dégazer la pâte 
• Fariner le plan de travail 
• Rabattre la pâte en la pliant sur elle même plusieurs fois
• La filmer et la mettre au frais toute une nuit ou au moins 1h

Étape 3

• Le lendemain, sortir la pâte du réfrigérateur
• L’étaler en rectangle et la couper en pâtons de même dimension
• Façonner 8 boules et les disposer côte à côte dans un moule à cake 
• Laisser lever encore 2h dans un endroit chaud 

Étape 4

 

• Préchauffer le four à 200 C
• Dans un bol, battre l’œuf avec une pincée de sel 
• Badigeonner la brioche à l’aide d’un pinceau 
• Baisser la température à 170 C 
• Enfourner la brioche pendant 25 à 30 minutes, la surface doit être bien dorée 

ASTUCE: vous pouvez conserver votre brioche plusieurs jours en la filmant et en la mettant dans un Tupperware haut et hermétiquement fermé