Carrés Au Citron - Ma Recette

Ingrédients

1.Gâteau

• 4 œufs
• 150 g de farine
• 100g de sucre
• 5cl d'huile
• 5cl de lait
• 1 sachet de levure chimique
• 1 sachet de sucre vanillé
• Le zeste d'un citron

2.Crème Citron

• 3 citrons                     
• 3 œufs 
• 150g de sucre 
• 20g de fécule de maïs           
• 50g de beurre
• Le zeste d’un citron

Préparation 

1ère étape

• Préchauffer le four à 180°C
• Dans un saladier casser les œufs
• Ajouter le sucre, le sucre vanillé et mélanger l'ensemble au fouet
• Ajouter le zeste et le jus de citron
• Ajouter l'huile et mélanger
• Ajouter la farine et la levure chimique et bien mélanger le tout
• Huiler ou beurrer un moule rectangulaire
• Verser la préparation
• Enfourner à 170°C pendant 15à 20 minutes, vérifiez la cuisson à l'aide d'un couteau
• Sortir du four laisser refroidir avant de démouler

2ème étape

• Presser les citrons
• Mettre le jus dans une casserole
• Casser les 3 œufs entiers
• Ajouter le sucre
• Mélanger le tout à l'aide d'un fouet
• Ajouter le fécule de maïs et le zeste de citron 
• Mélanger le tout
• Cuire à feu doux en remuant constamment
• Dès l'obtention d'une crème onctueuse éteindre le feu.
• Ajouter le beurre et remuer au fouet jusqu'à l'obtention d'une crème bien onctueuse, vous pouvez utiliser une mixeur plongeant
• Laisser refroidir tout en remuant de temps en temps
• Réserver au frais

la recette de la crème citron en vidéo ici

3ème étape

• Couper le gâteau en deux dans le sens horizontal
• Sur le premier rectangle étaler en couche épaisse la crème citron
• Recouvrir du 2ème rectangle et saupoudrer de sucre glace
• Couper des carrés de même dimensions