Pâté Aux Pommes de Terre

 Ingrédients

• 2 pâtes feuilletées
• 1kg de pomme de terre
• 300g de crème fraiche entière  
• 1 oignon
• 2 échalottes
• 1 ou 2 gousses d'ail selon votre goût
• 1/2 botte de persil
• Piment d’Espelette
• noix de muscade
• Sel et poivre
• 1 jaune d'œuf

Préparation

1ère étape

• Préchauffer le four à 200°C
• Hacher finement l'oignon et les échalottes
• Presser l'ail
• Ciseler finement le persil
• Éplucher les pommes de terre et les laver
• Les couper en très fines rondelles et le mettre dans un saladier
• Ajouter la crème fraîche
• Ajouter l'oignon et l'échalotte 
• Ajouter l'ail écrasé et le persil
• Ajouter le piment d'Espelette et la noix de muscade en poudre
• Saler, poivrer et bien mélanger

2ème étape

• Beurrer un moule à manquer ou un cercle à pâtisserie
• Étaler et foncer la première pâte feuilletée 
• Piquer le fond à l’aide d’une fourchette 
• Disposer les pommes de terre en couches sur toute la surface 
• Recouvrir de la 2ème pâte feuilletée et bien souder les bords
• Badigeonner de jaune d'œuf
• Faire un quadrillage avec le dos d'un couteau
• Faire un trou au milieu 

3ème étape

• Enfourner pendant 25 minutes à 180°C  et environ 1h à 160°C
• Servir avec de la crème fraîche et une salade verte
• Vous pouvez, à 10 minutes de la fin, sortir la tourte, enlever le couvercle et étaler sur de la crème fraiche sur les pommes de terre
• Remettre le couvercle et enfourner pendant 10 minutes