Gâteau Aux Abricots

Ingrédients

• 4 oeufs
• 180g de farine
• 100g de sucre
• 10 cl d'huile
• 1 sachet de levure chimique 
• Une quinzaine d'abricot
• Du zeste de citron(facultatif)

Préparation

• Préchauffer le four à 200°C
• Laver , couper les abricots en deux et enlever les noyau
• dans un saladier, casser les œufs
• Ajouter le sucre et l'huile
• fouetter jusqu'à ce que le mélange blanchisse
• Ajouter la farine et la levure chimique et mélanger
• Ajouter le zeste du citron et mélanger au fouet jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène
• Beurrer un moule rond à charnière ou un moule à manque(20cm de diamètre)
• Disposer tout autour les abricots
• Verser la pâte
• Recouvrir du reste des abricots
• Enfourner è 180°C pendant environ 40 minutes
• Surveiller la cuisson à l'aide d'un couteau, il doit sortir sec
• Sortir du four et badigeonner de confiture d'abricot pour lui donner un aspect brillant