Gâteau d'Anniversaire Aux Fraises

Ingrédients

• 500g de fraises
• 200g de coulis de framboise
• 150 g de purée de framboise
• 3 cuillères de confiture de fruits rouges
• 200g de pralin

Génoise

• 6 oeufs
• 120g de farine
• 80g de sucre
• 1 sachet de levure chimique
• 1 sachet de sucre vanillé

Crème mascarpone

• 300g de mascarpone
• 45cl de crème fleurette(30g de matière grasse)
• 30 g de sucre

Sirop de sucre

• 50cl d'eau
• 200g de sucre
• le jus d'un citron et un peu de zeste de citron

Préparation

la recette de la Génoise ici et vous pouvez aussi la trouver en vidéo sur ma chaîne

Crème mascarpone

• Dans le bol du robot( frais),  verser le mascarpone et la crème fleurette 
• Ajouter le sucre  et mélanger
• Fouetter l'ensemble tout doucement au début
• Augmenter l'intensité au fur à mesure qu'elle monte
• Réserver

Préparation nappage framboises, confiture

• Dans un bol, mettre la confiture de fruits rouges
• Chauffer 1mn au four à micro ondes

Préparation sirop de sucre

• Mettre le sucre dans une casserole
• Ajouter l'eau, le jus et le zeste de citron
• Porter à ébullition en remuant pour faire fondre le sucre.

• Laisser  sur le feu pendant 10 minutes
• Laisser refroidir avant utilisation

Montage

• A l'aide d'un couteau, découper la génoise en deux disques de même épaisseur.
• Mettre le premier disque dans le fond du moule
• Arroser de sirop
• Recouvrir de purée de framboises
• Ajouter 1/3 de la crème mascarpone
• Disposer les fraises jusqu'à recouvrir entièrement la crème.

• Ajouter 1/3 de la crème mascarpone et bien l'étaler.
• Arroser le 2ème disque de sirop de sucre.
• Recouvrir les fraises avec en veillant à ce que la partie en croûte soit en dessus
• Arroser de nouveau de sirop de sucre.

• Etaler uniformément la crème mascarpone, en veillant à en garder un peu pour recouvrir les bords
• Mettre le gâteau au frigo pendant 1 à 2h heures
• Sortir du frigo et recouvrir de coulis de framboises et de confiture de fruits rouges

• Remettre au frigo au moins 24h
• Le lendemain, sortir le gâteau du frigo et le démouler
• Badigeonner les bords de crème mascarpone et les recouvrir d'éclats de praliné

Gâteau d'Anniversaire Aux Fraises

Gâteau d'Anniversaire Aux Fraises 

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