Recette pois chiche et croquette de viande hachée

Ingrédients

• 200g de pois chiche
• 300g de viande hachée
• 2 oignons
  
• 4 gousse d'ail
• 250g de chapelure
• 50g de farine
• 2 œufs
• 1 cuillère à soupe de coriandre en poudre
• 1/2 botte de coriandre fraiche
• 1/2 botte de persil
• 1/2 cuillère à café de cumin
• Sel et poivre

Préparation

- Tremper les pois chiche la veille

- Emincer les oignons et écraser les gousses d'ail

Etape 1

• Dans un saladier, mettre la viande hachée
• Ajouter la moitié de l'oignon émincé et de l'ail écrasé
• Ajouter un peu de coriandre et du persil ciselés
• Ajouter 1 cuillère de coriandre en poudre,  2 cuillères de chapelure et une cuillère de farine
• Ajouter 1 œuf et bien mélanger le tout
• Former des boudins de 6cm de longueur et 3cm de diamètre

Etape 2

• Dans un autocuiseur, faire revenir le reste de l'oignon et les boudin de viande hachée
• Ajouter le reste de l'ail, de la coriandre et du persil
• Recouvrir avec 4 verres d'eau et faire mijoter pendant 1 minutes
• Ajouter les pois chiches recouvrir d'eau et cuire pendant 15 minutes
• La sauce doit être réduite au maximum, n'hésitez pas à la faire mijoter un peu plus à feu doux
• En fin de cuisson, sortir les boudin et les faire égoutter sur du papier absorbant

Etape 3

• Mettre la farine et la chapelure chacune dans un bol
• Dans un autre bol battre un œuf
• Saler et poivrer
• Plonger chaque boudin dans la farine ensuite dans l'œuf et enfin dans la chapelure
• Les faire dorer dans de l'huile bien chaude

Dressage

• Mettre les pois chiches dans une assiette
• Disposer tout autour les croquettes de viande hachée