Gratin Brocolis Pomme de Terre

 Ingrédients

• 4 pommes de terre moyennes
• 1 tête de brocolis
• 50cl de crème liquide entière
• 100g Comté râpé
• 1 pot de 20cl de crème fraiche
• Sel et poivre
• Ail en poudre
• Piment d'Espelette

Préparation

• Peler les pommes de terre et les laver
• Couper les en rondelles
• Saler et poivrer
• Ajouter de l'ail en poudre et mélanger

• Huiler un plat à gratin
• Etaler le pomme de terre
• Couvrir le plat de papier aluminium
• Enfourner pendant 10 minute à 180°C
• Au bout de 10 minutes, enlever le papier aluminium et cuir pendant 5 minutes
• Enfourner pendant 10 minute à 180°C
• Pendant ce temps, plongez les brocolis dans de l'eau bouillant salée et cuire pendant 5 minute.
• Egoutter et Réserver

• Dans un saladier, verser la crème liquide
• Saler et poivrer
• Ajouter de l'ail en poudre et du piment d'Espelette
• Bien mélanger

• Sortir les pommes de terre du four, Verser par dessus la moitié de la crème liquide 
• Ajouter une couche de crème fraiche épaisse et du comté râpé
• Recouvrir d'une couche brocolis
• Verser uniformément le reste de la crème liquide
• Parsemer de comté râpé
• Saupoudrer de piment d'Espelette
• Enfourner pendant environ 20 minutes à 180°C chaleur tournante

 

Recette Sablés Rapide

Ingrédients

• 150g de beurre
• 70g de sucre glace
• 1 blanc d’œuf
• 200g de farine
  
• Sucre vanillé
• 1 pincée de sel
• Pâte à tartiner, chocolat noir, au lait...

Préparation

• Sortir le beurre du frigo 1h à l'avance
• Le mettre dans un saladier et le travailler en pommade
• Ajouter, le sucre glace, le sucre vanillé et le blanc d'œuf et mélanger
• Incorporer la farine à l'aide d'une maryse sans pétrir
• Former une boule et mettre 15 minutes au frais
• Confectionner à la main des ronds de 4cm en les aplatissant légèrement
• Mettre sur une plaque de cuisson
• creuser un trou au centre de chaque biscuit
• Enfourner à 170°C pendant 10 à 15 minutes
• Surveiller la cuisson, le biscuits doivent être légèrement dorés
• Sortir du four et laisser refroidir
• Faire fondre un peu de pâte à tartiner, la mettre dans une poche à douille et remplir les trous de chaque biscuit

Quiche Aux Epinards

Ingrédients

• 1 pâte feuilletée
• 400g d'épinard
• 1 oignon rouge
• 4 œufs
• 25cl de crème liquide entière
• 1/2 verre de lait 
• 150g de gruyère râpé
• 100g de fromage (Ricotta, gorgonzola, Mozzarella)
• Quelques dés de roquefort( facultatif)
• 1/2 cuillère à café de sel
• Poivre gris
• Noix de muscade
• 40 g de beurre
• 1 filet d'huile d'olive

Préparation

Etape 1

• Laver les feuilles d'épinard et les égoutter
• Emincer l'oignon rouge
• dans une poêle, faire fondre le beurre
• Ajouter un filet d'huile d'olive
• Ajouter les oignons et cuire jusqu'à ce qu'ils soient translucides
• Ajouter les épinards et laisser cuire environ 10 mn en remuant de temps en temps
• Egoutter si nécessaire pour éliminer l'excès l'eau et laisser refroidir

Etape 2

• Dans un saladier, casser les œufs
• Ajouter la crème
• Saler et poivrer
• Ajouter la noix de muscade en poudre  
• Battre le tout pour incorporer tous les ingrédients

Etape 3

Préchauffer le four à 250°C

• Mettre au fond d'un moule à tarte, du papier sulfurisé
• Huiler les bords
• Dérouler la pâte feuilletée sur un moule à tarte et piquer le fond à l'aide d'une fourchette
• Etaler les épinards uniformément sur la pâte
• Ajouter les dés de gorgonzola et de roquefort
• Verser par dessus l'appareil à quiche
• Parsemer de gruyère râpé
• Enfourner à 170°C pendant environ 40 mn