Crêpes Tourbillon

 Ingrédients

• 40 g de beurre
• 4 œufs
• 200 g de farine
• 40 g de sucre
•  en poudre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 2 cuillères à soupe de cacao amer
• 75 cl de lait
• 1 pincée de sel

Préparation

1ère étape

• Dans un grand saladier, casser les œufs
• ajouter le sucre, le sucre vanillé et une pincée de sel
• Mélanger au fouet
• bien mélanger au fouet
• Ajouter la farine tamisée petit à petit et mélanger au fouet
• Ajouter 1/3 du lait et mélanger vigoureusement jusqu'à ce qu'il n' y ait plus de grumeaux
• Ajouter petit à petit le reste du lait en mélangeant délicatement au fouet jusqu'à l'obtention d'une pâte liquide et légèrement épaisse.
• Dans un autre saladier, mettre 1/3 de la pâte
• Ajoute le cacao et mélanger

2ème étape

• Beurrer et chauffer la crêpière à feu très vif 
• Mettre la préparation au chocolat dans une poche à douille ou une bouteille à sauce et réaliser des spirales en partant du centre
• Verser par dessus une petite louche de la pâte blanche et bien répartir en faisant une rotation
• Faire cuire la crêpe dès que les bords prennent une couleur dorée, la retourner et cuire à feu doux
• Répétez l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.
• Garnir à votre convenance

Tourte Originale Au thon

 Ingrédients

• 1 pâte feuilletée
• 300g de thon à l'huile d'olive
• 2 œufs cuits dur
• La moitié d'un oignon rouge
• 3 cuillères à soupe de crème fraîche
• 1 cuillère à soupe de moutarde
• Persil
• Poivre gris
• Piment D'Espelette
• ail en poudre

Préparation

Etape 1

• Couper finement l'oignon
• Ciseler le persil 

• A l'aide d'une fourchette, écraser les œufs durs

• Dans un saladier, mettre le thon émietté
• Ajouter les œufs, l'oignon et le persil ciselé

• Ajouter 1 cuillère de moutarde,4 bonne cuillère de crème fraiche, l'ail en poudre et le poivre

• Ajouter le fromage et le piment d'Espelette
• Inutile de saler , le thon et la moutarde les sont déjà

• Bien mélanger le tout

Etape 2

Préchauffer le four à 200°C

• Dérouler la pâte sur une plaque de cuisson
• Mettre un anneau de 4cm de diamètre au centre de la pâte(vous pouvez le confectionner vous même avec du papier aluminium)
• Mettre tout autour l’oignon coupé en fines lamelles 

• Disposer la farce au thon tout autour de l'anneau en laissant une dizaine de centimètre vide entre la farce et le pourtour de la pâte
• A l'aide d'un couteau, découper des bandelettes de 2cm de large

• Enlever l'anneau
• Rabattre les bandelettes sur la farce en les chevauchant(Voir vidéo)
• Remettre l'anneau et badigeonner la tourte de jaune d'œufs

• Enfournez pendant environ 40 mn à 180°C
• Servir avec une salade verte

Compote de Pomme Maison

Ingrédients

• 500 g de pommes
• 20g g de sucre
• 10 cl d'eau
• 1 sachet de vanille
• Quelque gouttes de citron

Préparation

• Peler vos pommes, les couper en huitième et les épépiner.
• Dans une casserole porter à ébullition l'eau, le sucre  et le sucre vanillé
• Quand l'eau est portée à ébullition y ajouter les pommes.
• Faire cuire à feu vif pendant 5 minutes ensuite à feu doux en remuant de temps en temps.
• Mixer et mettre dans des ramequin
• Réserver au frais avant consommation