Tatin Aubergines

 Ingrédients

• 1 de pâte feuilletée
• 2 belles aubergines bien fermes
• ail en poudre
• 50 g de pignons
• 4 à 5 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Sel et poivre 
• piment d'Espelette
• Fromage râpé et fromage ail et fines herbes
• Du miel

Préparation

Préchauffez le four à 180°C

Etape 1

• Laver les aubergines puis coupez-les en tranches d'1 cm d'épaisseur. 
• Saler et laisser dégorger 30 min. 
• Faire revenir doucement les tranches d'aubergine dans l'huile d'olive avec l'ail
• Il faut qu'elles soient transparentes et légèrement dorées
• Poser  délicatement sur une assiette couvert de papier absorbant et laisser-les refroidir.
• Griller les pignon de pin à la poêle. 

Etape 2

• Huiler le fond du moule et arroser de miel 
• Badigeonner la pâte feuilletée de fromage ail et fines herbes
• Parsemer de pignons
• Ajouter les tranches d'aubergine en les chevauchant
• Parsemer de fromage râpé
• Badigeonner la pâte feuilletée de fromage ail et fine herbes
• Couvrir de pâte feuilletée en enfonçant les bords 
• Piquer le dessus de quelques coups de fourchette.
• Enfourner à 180°C pendant 25mn (jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée)