Gâteau Sans Cuisson Au Chocolat

 Ingrédients

• Biscuits petit beurre environ 36 biscuits
• 250 g de chocolat praliné 
• 50 cl liquide entière 35 % de matière grasse au moins
• Lait cacaoté (15cl de lait +1 cuillère à café de cacao en poudre)
• Vermicelle en chocolat
• Amandes effilées grillées
• Crêpes dentelle

Préparation

Étape 1 (préparation ganache)

• Dans une casserole , mettre la moitié de la  crème liquide
• La chauffer jusqu'à frémissement
• Casser le chocolat en petits carrés et les mettre dans un bol
• Verser dessus la crème chaude
• laisser fondre pendant 5 minutes sans remuer
• Au bout de 5 minutes, mélanger à l'aide d'une maryse ou spatule jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène
• Ajouter la crème restante froide et bien mélanger pour obtenir une ganache bien lisse, n'hésitez pas à utiliser le mixeur plongeant pour enlever les bulles.
• Mettre au frais au moins 12h
• Sortir du frigo et fouetter pour obtenir une ganache fouetter

Étape 2 (Préparation Gâteau) - Moule rectangulaire de 20cm x 15cm

• Mettre dans une assiette plate, un rectangle à pâtisser ou prendre un moule à charnière rectangle (24x15)
• Dans un bol, mettre un peu de lait et du cacao en poudre
• Plonger les biscuits un à un dans du cacao 
• Disposer au fond du moule
• Recouvrir de ganache montée au chocolat
• Ajouter une couche de crêpes dentelles émiettées
• Recouvrir d'une couche de biscuits
• Étaler une couche de ganache
• Répéter l'opération encore une fois
• Bien égaliser la dernière couche de ganache
• Avec la ganache restante, pocher le gâteau comme sur la vidéo
• Émietter au milieu des crêpes dentelles
• Mettre au frais 
• Sortir au moins 1 h avant de servir