Gâteau d'Anniversaire Tiramisu - Pêche abricot

Ingrédients

• 18 biscuits cuillers
• 250g de mascarpone
• 60g de sucre
• 1 cuillère à soupe de sucre glace
• 30cl jus d'orange
• 33cl de crème fleurette entière
• 1 sachet de sucre vanillé
• 500g d'abricots ou pêches coupés en dès

   Croustillant au chocolat

• 150g de chocolat praliné noisettes
• 125g de crêpes dentelle 
• 70g d'éclats de praliné

   Nappage abricot

• 250g de coulis d'abricot
• 1g de agar agar

Préparation
  1 - Crème mascarpone voir la recette ici


  2 - Croustillant chocolat

• Emiettez grossièrement les crêpes dentelles
• Faire fondre le chocolat au bain marie ou au four à micro-ondes
• Bien remuer et ajouter les éclats de praliné
• Ajouter les crêpes dentelle
• Bien mélanger et résever

 3 - Montage

• Tapisser de papier sulfurisé le fond et les bords d'un moule rond à charnière
• mettre au fond une couche de croustillant chocolat
• Tremper les biscuits cuillers dans le jus de citron
• Les disposer sur le croustillant
• Ajouter une couche de crème mascarpone
• Recouvrir de pêche coupé en dés
• Ajouter une couche de biscuits cuillers
• Recouvrir d'une couche de crème mascarpone
• Égaliser à l'aide d'une spatule et mettre au frais pendant 1h
• Pendant ce temps, préparer le nappage Abricot: diluer le agar agar dans un peu d'eau chaude(1 cuillère à café)
• Porter à ébullition le coulis d'abricot
• Ajouter le agar agar et mélanger
• Mettre dans un récipient froid et laisser refroisdir en remuant de temps en temps
• Sortir le gâteau du frigo
• Le napper de coulis d'abricot
• Le pocher avec le reste de la crème mascarpone
• Mettre au frais 24h avant de servir

Décor chocolat facultatif

• faire fondre50g de chocolat noir
• Confectionner 4 à 5 feuilles, regardez la vidéo ici
• mettre au frais pendant 1h
• Décorer le gateau avec les feuilles en chocolat

Gâteau d'Anniversaire Tiramisu

Gâteau d'Anniversaire Tiramisu

      

          Crème masacarpone