Recette Haricots Coco Roses Secs

Ingrédients

• 400g de haricots coco roses secs
• 250g de viande de bœuf
• 1 oignon finement haché
• 2 gousses d'ail
• 1 cuillère à soupe de tomate concentrée
• 1 cuillère à café de piment rouge fort ou doux selon votre goût
• 3 cuillères d'huile d'olive
• Sel et Poivre
• Un peu de cumin (facultatif)
• 2 litres et demie d'eau

Préparation

• Faire tremper les haricots la veille
• Le jour J, les faire bouillir pendant 2 minutes pour enlever la mousse
• Égoutter et réserver
• dans un autocuiseur, chauffer l'huile
• faire revenir les morceaux de viande
• Ajouter l'oignon haché et faire revenir le tout
• Dès que les oignons deviennent translucides, ajouter l'ail
• Ajouter le concentré de tomate et le piment
• Verser un peu d'eau et mélanger le tout
• Saler et poivrer
• Couvrir la viande avec un peu d'eau et laisser mijoter 15 minutes, autocuiseur fermé et à feu doux 
• Au bout des 15 minutes, ajouter les haricots et couvrir d'eau chaude
• Dès ébullition, fermer l'autocuiseur et laisser cuire pendant 20 minutes.