Ragout végétarien pomme de terre carotte

Ragout pomme de terre carotte

Ingrédients:

400 g de pommes de terre

300g de carotte

1 poignée de petits pois

1 cuillère à soupe de tomate conserve

3 cuillères d’huile d’olive

1 oignon

Persil

Coriandre

Piment rouge en poudre

Sel et poivre

Ragout pomme de terre carotte

Préparation

Epluchez les pommes de terre, lavez-les et couper les en gros dés

Epluchez les carottes, laver les et coupez-les en rondelles.

Dans une cocotte, faire chauffer l'huile Ajoutez l'oignon émincé, l'ail écrasé et les carottes 

Faire revenir le tout à feu doux pendant 10mn

Ajouter les petits pois

Ajouter 2 grand verres d'eau et le concentré de tomate

Saler et poivrer 

Ajouter la coriandre,le piment et le persil

Laisser mijoter 5 minutes à feu moyen

Ajouter les pommes de terre et laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que la sauce réduise un peu et que les pommes de terre soient cuites.