Recette Poke Bowl saumon en papillote et riz grillé

 

Ingrédients

• 1 concombre
• Une poignée de menthe fraîche
• Une poignée de coriandre fraîche
• Laitue hachée finement
• 1 avocat
• 1 oignon rouge
• 2 pavés de saumon cuit au four en papillote (marinade : huile d’olive, 2 gousses d’ail, paprika, sel, poivre)
• Riz grillé (préparé avec un peu de sauce soja et de sauce sriracha)

Pour la vinaigrette

• 2 càs de sauce soja
• 2 càs de vinaigre balsamique
• 1 càs de miel
• Un peu de vinaigre blanc
• 1 gousse d’ail (hachée finement ou écrasée)
• Graines de sésame

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Préparation

• Lavez et coupez le concombre en en dés
• Hachez la menthe et la coriandre.
• Pelez et émincez l’oignon rouge en fines lamelles.
• Détaillez l’avocat en tranches ou en cubes.
• Laver et sécher la laitue

2. Préparation du riz grillé :

• Faites cuire le riz selon les instructions du paquet, puis laissez-le refroidir légèrement.
• Chauffez une poêle à feu moyen avec un peu d’huile.
• Ajoutez le riz cuit, 1 càs de sauce soja et un filet de sauce sriracha. Mélangez bien.
• Faites griller le riz pendant 5 minutes en remuant de temps en temps jusqu’à ce qu’il soit légèrement croustillant.

3. Cuisson en papillote du saumon  :

• Préparez des papillotes en aluminium ou papier cuisson. Placez chaque pavé de saumon dans une papillote.
• Ajoutez la marinade (huile d’olive, ail haché, paprika, sel et poivre). Refermez hermétiquement.
• Faites cuire au four à 180°C (350°F) pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que le saumon soit tendre et bien cuit.

4. Vinaigrette :

• Mélangez dans un bol la sauce soja, le vinaigre balsamique, le miel, un peu de vinaigre blanc et la gousse d’ail écrasée.
• Ajoutez les graines de sésame et fouettez pour bien émulsionner.
• Disposez harmonieusement les ingrédients  en sections :

    - Le riz grillé
    - Concombre
    - Oignon rouge
    - Avocat

    - Morceaux de saumon 

• Ajoutez une petite portion de laitue si vous préférez une base plus végétale.
• Arrosez généreusement avec la vinaigrette.
• Saupoudrez éventuellement un peu plus de graines de sésame pour la garniture.

Bon appétit ! 😋