Salade Pommes de Terre Carottes Concombre

 Ingrédients

• 8 pommes de terre moyenne
• 6 carottes
• 1 concombre
• 3 œufs
• 1 oignon rouge
• Quelques tomates cerises
• Quelques olive noires
• Menthe fraiche finement hachée

Vinaigrette:

• 2 cuillères à soupe de moutarde mi forte
• 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 3 cuillères à soupe de vinaigre 
• Ail en poudre
• Poivre gris

🥄 Préparation

Etape 1:

• Éplucher les pommes de terre coupez-les en dés réguliers et lavez-les
• Eplucher les carottes et le le concombre et coupez-les en dés

• Faire cuire les pommes de terre à la vapeur pendant environ 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais encore fermes.

• Laisser refroidir à température ambiante.

• Faire cuire les œufs dans de l’eau bouillante pendant 9 à 10 minutes pour qu’ils soient bien durs. Rafraîchissez-les sous l’eau froide
• Ecaler, puis coupez-les en quartiers ou en rondelles selon votre goût
• Couper le concombre en dés.

• Couper les tomates cerises en deux.
• Émincer finement l’oignon rouge.
• Égoutter les olives noires si besoin.

Etape 2

Préparation de la vinaigrette :

• Dans un bol, mélanger la moutarde, le vinaigre et un peu d’ail en poudre.

• Ajoute progressivement l’huile d’olive en fouettant pour émulsionner.

• Poivrer selon ton goût (pas besoin de sel La moutarde et les olives sont salées)

Etape 3:

• Dans un grand saladier, dépose les pommes de terre, carottes, concombre, tomates cerises, oignon rouge et olives.
• Verser la vinaigrette par-dessus.
• Mélanger délicatement pour bien enrober tous les ingrédients sans les écraser.
• Saupoudrer de menthe fraîche hachée

• Laisser reposer la salade au frais pendant 30 minutes à 1 heure, pour que les saveurs se mélangent bien.

Servir frais, en accompagnement ou en plat principal léger.

Recette Gâteau Anniversaire à La Mangue

Ingrédients

Génoise:

Moule de 20cm de diamètre.

• 6 œufs
• 100 g de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 120 g de farine
• 5cl d’huile
• Le zeste d'un citron

Ganache chocolat blanc:

• 400 g de chocolat blanc
• 20 cl de crème liquide entière(à chauffer)
• 30 cl de crème liquide entière froide
• Le zeste d'un citron 

Coulis de mangue:

• 3 mangues
• 40 g de sucre
• 3 cuillères à soupe de jus de citron

Sirop:

• 10 cl d’eau

• 40 g de sucre

• 1 c. à soupe de jus de citron ou de mangue (facultatif)

Préparation

Génoise:

• Préchauffer le four à 220°C
• Casser les œufs dans le bol du robot
• Battre doucement au départ
• Augmenter l'intensité et battre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et triple de volume
• Verser l'huile

• Ajouter la farine et à l'aide d'une Maryse, ou d'un fouet l'incorporer délicatement e en 3 ou 4 fois pour éviter d'avoir des grumeaux
• Verser la préparation dans dans un moule à manqué beurré e (n'oubliez pas de mettre du papier cuisson au fond du moule et le beurrer ou huiler

• Enfourner pendant 20 à 25 mn à 170°C
• Dès que ça commence à prendre une couleur dorée, vérifier la cuisson à l'aide d'un couteau avant de sortir la génoise du four
• Laisser la génoise 5 minutes dans le four éteint, porte légèrement entrouverte
• Laisser refroidir complètement, puis coupe en 2 disques et enlève 1 cm des bords.

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Ganache:

• Casser le chocolat blanc en petit carrés
• faire fondre au bain marie ou au four à micro onde
• dans une casserole mettre, les 20 cl de la crème liquide entière
• Ajouter le zeste de citron et faire chauffer à feu doux
• Dès frémissement éteindre le feu
• Verser la crème chaude sur le chocolat
• laisser fondre doucement pendant environ 5 minutes sans remuer
• Mélanger à l'aide d'une maryse
• Ajouter les 30 cl de la crème liquide  froide et bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une ganache bien lisse et sans grumeaux
• Filmer au contact et mettre au frais au moins 24 h avant utilisation

Le lendemain, monter la ganache dans un robot pâtissier ou un fouet électrique en fouettant à vitesse réduite et en augmentant la vitesse petit à petit jusqu'à l'obtention d'une ganache onctueuse

Coulis de mangue:

• Éplucher les mangues, retire le noyau et coupe la chair en petits morceaux.
• Mets les morceaux de mangue dans une casserole. 
• Ajouter le sucre et le jus de citron.
• Fais cuire à feu doux pendant 10 à 15 minutes, en remuant régulièrement. Les mangues doivent devenir bien tendres et légèrement compotées.
• Retirer la casserole du feu et laisse tiédir quelques minutes.
• Mixer ensuite le tout à l’aide d’un mixeur plongeant ou d’un blender jusqu’à obtenir une texture bien lisse.

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Sirop:

• Dans une petite casserole, fais chauffer l’eau et le sucre jusqu’à dissolution.

• Hors du feu, ajoute le jus de citron 

• Laisse tiédir.

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🧱 Montage du gâteau

• Dans un cercle ou un moule chemisé, placer le 1er disque de génoise.

• Imbiber le de sirop au pinceau.

• Dresser un cordon de ganache autour.

• Ajouter une couche de coulis de mangue, puis des dés de mangue.

• Recouvrir d’une couche de ganache.

• Répéter l’opération 
• recouvrir du 2ème cercle de génoise.

• Terminer avec une fine couche de ganache, puis étaler uniformément le reste du coulis de mangue.

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🎨 Décoration

• Mettre au centre des lamelles de mangue et des feuilles de menthe,

• Ajouter quelques framboises pour la touche finale.

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❄️ Repos

Laisser reposer 4 à 6 h au frigo, ou idéalement toute une nuit.