Recette Pâte Brisée

C'est la recette d'une brisée salée, pour la pâte sucrée, il faut ajouter du sucre (3 cuillères à soupe)et réduire le sel, 1 pincée suffit


Ingrédients

• 250g de farine
• 125 g de beurre
• 1 jaune d'oeuf
• 10 cl d'eau
• 1 cuillère à café de sel

Préparation

• Sortir le beurre environ 1 heure avant utilisation
• dans un saladier, mélanger la farine et le sel
• Ajouter le beurre mou  
• Incorporer le beurre avec les doigts sans pétrir
• Incorporer le jaune d'oeuf 
• Lier le tout avec l'eau 
• Mettre sur un plan de travail 
• Écraser la pâte avec les paumes de la main sans la pétrir
• Former une boule(ajouter un peu d'eau si nécessaire), l'aplatir un peu et la filmer
• Mettre 1h au frais 
• Étaler la pâte sur un plan fariné, et la garnir selon votre choix

Recette Pâte Brisée

Cookies Moelleux - Chocolat Noix de Pécan

Ingrédients (12 pièces)

• 120g de farine
• 75 g de beurre 
• 60g de sucre roux
• 40g sucre blanc
• 100g de pepites de chocolat
• 75g de noix de pécan
• 1 gros œuf
• 1 cuillère à soupe de maizena
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 1 pincée de sel

Préparation

• Sortir le beurre du réfrigérateur 1 h avant utilisation
• Dans un saladier, mettre le beurre ramoli
• Ajouter le sucre roux, le sucre blanc et le sucre vanillé
• Travailler le tout en pommade à l'aide d'une maryse
• Ajouter la farine tamisée avec la levure et la maizena
• Bien mélanger le tout jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse
• Ajouter les pépites de chocolat ainsi que les moix de pécan
• Incorporer le tout
• Couvrir d'un film plastique et mettre au frais pendant 1h
• Former des boules de 5cm de diamètre
• Remettre 30 minutes au frais 
• Préchauffer le four à 170 °C
• Les disposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé en veillant à bien les espacer
• Enfourner à 170°C pendant environ 15 minutes (en fonction de votre four)
• Laisser refroidir avant de les enlever de la plaque sinon ils vont s'éffriter.

Cookies Chocolat Noix de Pécan

Cookies Chocolat Noix de Pécan

Veau Marengo - Recette Facile

Ingrédients

• 1 kg de veau en petits morceaux
• 2 oignons, 1 jaune et 1 rouge
• 2 gousses d'ail
• 4 carottes
• 200g de champignons
• 1 cuillère à soupe de persil ciselé
• 50g de concentré de tomate
• 1 cuillère de farine
• 12 g de beurre et 1 cuillère d'huile d'olive
• 1 cuillère d'herbes de provence
• 1feuille de laurier
• Sel et poivre

Préparation

• Hacher grossièrement les oignons
• Tailler les carottes en longueur ou en rondelles
• Presser l'ail
• Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile et le beurre
• Dès que le beurre fond, ajouter la viande
• Saisir des deux côtés
• Dès que la viande prend une couleur dorée, ajouter les oignons , couvrir et faire revenir pendant 5 minutes
• Ajouter l'ail et mélanger
• Saupoudrer le tout de farine
• Ajouter le concentré de tomate que vous aurez dilué dans un peu d'eau chaude
• Bien mélanger à la viande 
• Ajouter les carottes
• Recouvrir d'eau chaude 
• Saler et poivrer
• Ajouter les herbes de provence, le laurier et le persil
• Mélanger, recouvrire et laisser mijoter à  feu doux pendant 1h à 1h 15
• N'hésitez pas à ajouter une peu si la sauce réduit et la viande n'est pas encore cuite.
• Vous pouvez le consommer seul avec du bon pain ou en accompagnement de vos pâtes ou riz

Veau marengo

Veau marengo

Cake Marbré

Ingrédients

• 4 oeufs
• 200g de farine
• 75g de beurre
• 10cl de lait demi écremé
• 120g de sucre
• 2 cuillère à semoule rase de cacao amer
• 1 sachet de levure chimique
• 1 sachet de sucre vanillé

Préparation

• Préchauffer le four à 200°C
• Casser les œufs
• Ajouter le sucre et le sucre vanillé
• Mélanger au fouet électrique
• Dès que le mélange blanchisse, ajouter le beurre
• Ajouter la farine tamisée et la levure
• Mélanger à l'aide d'une maryse
• Verser la moitié de la pâte dans un récipient
• Ajouter le cacao tamisé
• Beurrer un moule à cake
• Verser la pâte en alternant une couche nature et une couche au chocolat jusqu'à épuisement de la pâte.
• Enfourner à 180°c pendant environ 45 minutes, vérifier la cuisson à l'aide d'un couteau.

Cake marbré

Comment Cuire du Riz - Recette Aux Épices

Ingrédients

• 250g de riz long complet bio
• 1 cuillère à soupe de ras al hanout
• 1 cuillère à soupe d'herbes de provence
• 1 cuillère à soupe de persil
• 2 cuillère à café de curcumin
• Ail en poudre
• Sel et poivre
• 4 cuillère à soupe d'huile d'olive

Préparation

• Dans une casserole large et anti- adhésive (type wok c'est l'idéal), cuire le riz 7 minutes (moins si c'est pas du riz complet)dans de l'eau
• Au bout de 7 minutes, égoutter et bien rincer en le passant plusieurs fois sous l'eau froide 
• Laisser égoutter
• Mettre un peu d'huile dans la casserole
• Ajouter le riz
• Mélanger et faire revenir 2 minutes
• Remuer et étaler le riz uniformément
• Ajouter 2 verres d'eau ou un peu plus, il faut que le riz soit entièrement couvert d'eau
• Porter à ébullition
• Saler et poivrer
• Ajouter toutes les épices ainsi que le persil
• Bien incorporer le tout, couvrir et laisser cuire à feu doux jusqu'à absorbtion totale de l'eau
• Vérifier la cuisson, n'hésitez pas à ajouter un peu d'eau si ce n'est pas bien cuit.
• Une fois cuit, couvrir et laisser reposer au moins 15 minutes 
• Remuer avant de servir
• Servir avec du poulet rôti, en sauce ou toute autre viande

Comment Cuire du Riz

Gâteau d'Anniversaire Tiramisu - Pêche abricot

Ingrédients

• 18 biscuits cuillers
• 250g de mascarpone
• 60g de sucre
• 1 cuillère à soupe de sucre glace
• 30cl jus d'orange
• 33cl de crème fleurette entière
• 1 sachet de sucre vanillé
• 500g d'abricots ou pêches coupés en dès

   Croustillant au chocolat

• 150g de chocolat praliné noisettes
• 125g de crêpes dentelle 
• 70g d'éclats de praliné

   Nappage abricot

• 250g de coulis d'abricot
• 1g de agar agar

Préparation
  1 - Crème mascarpone voir la recette ici


  2 - Croustillant chocolat

• Emiettez grossièrement les crêpes dentelles
• Faire fondre le chocolat au bain marie ou au four à micro-ondes
• Bien remuer et ajouter les éclats de praliné
• Ajouter les crêpes dentelle
• Bien mélanger et résever

 3 - Montage

• Tapisser de papier sulfurisé le fond et les bords d'un moule rond à charnière
• mettre au fond une couche de croustillant chocolat
• Tremper les biscuits cuillers dans le jus de citron
• Les disposer sur le croustillant
• Ajouter une couche de crème mascarpone
• Recouvrir de pêche coupé en dés
• Ajouter une couche de biscuits cuillers
• Recouvrir d'une couche de crème mascarpone
• Égaliser à l'aide d'une spatule et mettre au frais pendant 1h
• Pendant ce temps, préparer le nappage Abricot: diluer le agar agar dans un peu d'eau chaude(1 cuillère à café)
• Porter à ébullition le coulis d'abricot
• Ajouter le agar agar et mélanger
• Mettre dans un récipient froid et laisser refroisdir en remuant de temps en temps
• Sortir le gâteau du frigo
• Le napper de coulis d'abricot
• Le pocher avec le reste de la crème mascarpone
• Mettre au frais 24h avant de servir

Décor chocolat facultatif

• faire fondre50g de chocolat noir
• Confectionner 4 à 5 feuilles, regardez la vidéo ici
• mettre au frais pendant 1h
• Décorer le gateau avec les feuilles en chocolat

Gâteau d'Anniversaire Tiramisu

Gâteau d'Anniversaire Tiramisu

      

          Crème masacarpone