Gratin Pomme de Terre Fromage à Raclette

Ingrédients

• 1kg de pomme de terre amandine
• 2 briques de crème semi épaisse
• Fromage à raclette
• Un peu de lait
• Sel et poivre
• Ail en poudre ou frais écrasé
• Poudre de noix de muscade
• Fromage râpé

Préparation

• Éplucher et laver les pommes de terre
• Les couper en fines rondelles
• Vous pouvez les précuire à la vapeur pendant 2mn et réduire le temps de cuisson au four
• Saler et poivrer
• Ajouter la noix de muscade et l'ail 
• Saler et poivrer la crème
• Beurrer un plat à gratin
• Mettre une couche de pomme de terre
• Ajouter la moitié de la crème
• Recouvrir de fromage à raclette
• Ajouter une 2ème couche de pommes de terre
• Recouvrir du reste de la crème auquel on aurait ajouter un peu de lait
• Parsemer de fromage râpé
• Recouvrir le plat de papier aluminium
• Enfourner à 200°C pendant 35 minutes
• Au bout de 25 mn enlever le papier aluminium et laisser gratiner pendant10mn à 170°C

Gâteau Dôme Saint Valentin

Ingrédients

• 125g de mascarpone
• 20cl de crème liquide entière
• 120 g de chocolat blanc
• 20g de sucre glace
• 60g de sucre en poudre
• 30cl d'eau
• 1 cuillère à café d'agar agar ou 1 feuille de gélatine
• 24 crêpes dentelle
• 300 g de chocolat pralinoise
• Colorant alimentaire rouge

Préparation
 Étape 1

• faire fondre la moitié du chocolat blanc au bain marie et laisser refroidir à température ambiante
• Dans le bol du robot, mettre le mascarpone
• battre pour l'assouplir, ajouter ensuite le chocolat blanc refroidi et battre de nouveau
• Ajouter la crème fleurette et battre en chantilly en augmentant progressivement l'intensité du robot
• Réserver au frais

Étape 2

• Faire la moitié du chocolat praliné noisettes et laisser refroidir
• Emietter les crêpes dentelles
• Incorporez les au chocolat
• Étaler sur un film plastique et égaliser au rouleau à pâtisserie
• Réserver à température ambiante

Étape 3

• faire fondre le reste du chocolat praliné noisettes
• Ajouter un peu de crème liquide entière très chaude
• remuer jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène
• Laisser refroidir
• Battre au fouet electrique pour obtenir une mousse onctueuse

Étape 4

• Mettre la crème mascarpone au chocolat blanc dans une poche à douille
• Pocher un peu dans les dômes en silicone
• Tapisser les entièrement de crème
• Ajouter un cuillère à soupe de mousse au chocolat praliné noisettes
• Recouvrir de crème mascarpone et égaliser à l'aide d'une spatule
• Mettre au congélateur pendant 24h

Étape5

• Le lendemain, préparer le sirop de sucre en mettant dans une casserole 30cl d'eau.
• Ajouter le sucre et le agar agar
• Remuer por faire dissoudre le tout
• Porter à ébullition
• Faire fondre le reste du chocolat blanc
• Ajouter le sirop de sucre encore chaud
• Mélanger au fouet jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène
• Filtrer et ajouter petit à petit le colorant alimentaire rouge jusq'à l'obtention de la couleur souhaitée
• Laisser refroidir

Étape finale

• Sortir les dômes du congélateur
• Placer les sur une grille
• faire couler dessus le glaçage uniformément
• Remettre au congélateur jusqu'à ce que le glaçage se fige
• laisser décongler au moins 2h avant de servir

Gâteau Dôme Saint Valentin

Gâteau Dôme Saint Valentin

Entremet Coeur Saint Valentin

Ingrédients

• Crème mascarpone recette ici 
• 80g de chocolat praliné noisettes
• 16 crêpes dentelles
• 3 cuillères à soupe de confiture fruits rouges

Préparation

Étape 1

• Préparer la crème mascarpone en suivant cette recette 
•  Réserver au fras

Étape 2 (Croustillant)

• Faire fondre le chocolat
• laisser refroidir
• Émietter les crêpes dentelle
• les incorporer au chocolat 

Étape 3 (Nappage confiture)

• Faire chauffer la confiture au four à micro ondes(1mn)
• Passer au chinois et réserver

Étape finale - Montage

• Prendre un moule en forme de coeur avec paroi amovible ou en silicone
• tapisser le fond avec du croustillant au chocolat
• Ajouter une couche de crème mascarpone
• recouvrir de confiture
• ajouter une 2ème couche de crème
• Égaliser à l'aide d'une spatule
• Mettre 1 h au frais
• Sortir du frigo et napper de confiture
• Mettre au congélateur pendant au moins 4h
• Laisser dégeler à température ambiante avant de servir

Entremet Coeur Fruis Rouges Saint Valentin

Entremet Coeur Fruis Rouges Saint Valentin

Gâteau d'Anniversaire Aux Fraises

Ingrédients

• 500g de fraises
• 200g de coulis de framboise
• 150 g de purée de framboise
• 3 cuillères de confiture de fruits rouges
• 200g de pralin

Génoise

• 6 oeufs
• 120g de farine
• 80g de sucre
• 1 sachet de levure chimique
• 1 sachet de sucre vanillé

Crème mascarpone

• 300g de mascarpone
• 45cl de crème fleurette(30g de matière grasse)
• 30 g de sucre

Sirop de sucre

• 50cl d'eau
• 200g de sucre
• le jus d'un citron et un peu de zeste de citron

Préparation

la recette de la Génoise ici et vous pouvez aussi la trouver en vidéo sur ma chaîne

Crème mascarpone

• Dans le bol du robot( frais),  verser le mascarpone et la crème fleurette 
• Ajouter le sucre  et mélanger
• Fouetter l'ensemble tout doucement au début
• Augmenter l'intensité au fur à mesure qu'elle monte
• Réserver

Préparation nappage framboises, confiture

• Dans un bol, mettre la confiture de fruits rouges
• Chauffer 1mn au four à micro ondes

Préparation sirop de sucre

• Mettre le sucre dans une casserole
• Ajouter l'eau, le jus et le zeste de citron
• Porter à ébullition en remuant pour faire fondre le sucre.

• Laisser  sur le feu pendant 10 minutes
• Laisser refroidir avant utilisation

Montage

• A l'aide d'un couteau, découper la génoise en deux disques de même épaisseur.
• Mettre le premier disque dans le fond du moule
• Arroser de sirop
• Recouvrir de purée de framboises
• Ajouter 1/3 de la crème mascarpone
• Disposer les fraises jusqu'à recouvrir entièrement la crème.

• Ajouter 1/3 de la crème mascarpone et bien l'étaler.
• Arroser le 2ème disque de sirop de sucre.
• Recouvrir les fraises avec en veillant à ce que la partie en croûte soit en dessus
• Arroser de nouveau de sirop de sucre.

• Etaler uniformément la crème mascarpone, en veillant à en garder un peu pour recouvrir les bords
• Mettre le gâteau au frigo pendant 1 à 2h heures
• Sortir du frigo et recouvrir de coulis de framboises et de confiture de fruits rouges

• Remettre au frigo au moins 24h
• Le lendemain, sortir le gâteau du frigo et le démouler
• Badigeonner les bords de crème mascarpone et les recouvrir d'éclats de praliné

Gâteau d'Anniversaire Aux Fraises

Gâteau d'Anniversaire Aux Fraises 

Gâteau d'Anniversaire Aux Fraises 

Genoise - Recette Facile

Ingrédients

• 6 oeufs
• 120g de farine
• 80g de sucre
• 1 sachet de levure chimique
• 1 sachet de sucre vanillé

Préparation

• Préchauffer le four à 220°C
• Casser les oeufs dans le bol du robot
• Battre les oeufs doucement au départ
• Augmenter l'intensite jusqu'à ce que le mélange blanchisse et triple de volume
• Mélanger la levure à la farine 

• A l'aide d'une maryse, incorporer délicatement la farine en 3 ou 4 fois pour éviter d'avoir des grumeaux
• Verser la préparation dans dans un moule à manqué beurré et disposant d'un cercle à pâtisserie amovible (n'oubliez pas de mettre du papier aluminum au fond du moule

• Enfourner pendant environ 15mn à 170°C
• Dès que ça commence à prendre une couleur dorée, verifier la cuisson à l'aide d'un couteau avant de sortir la génoise du four

Recette Génoise