Feuilleté Viande Hachée

Ingrédients

• 2 pâtes feuilletée rectangulaires
• 2 gros oignons
• 400g de viandes hâchée
• Fromage râpé
• Sel et poivre
• Quelques graines de sésame
• Quelques graine de pavot
• 1 jaune d'oeuf

Préparation

• Faire revenir les oignons émincés dans de l'huile d'olive
• Ajouter la viande hachée
• Saler et poivrer
• Laisser cuire en remuant de temps en temps
• Une fois la viande cuite, hors du feu, ajouter le fromage râpé et bien mélanger
• Laisser refroidir
• Dérouler la première pâte feuilletée
• Disposer des petites parts de viande hachée

• Couvrir avec la deuxième pâte feuilletée

• Découper des carrés 

• Mettre dans un plat allant au four
• Badigeonnez de jaune d'oeuf
• Décorer avec des graines de sésame et de pavot
• Enfourner pendant 20 minutes à 180°C
• Sortir les feuilletés du four dès qu'ils sont bien dorés.

Feuilleté viande hachée

Feuilleté Viande haché

Feuilleté Viande hachée

Recette gâteau Algérien, Nakkache

Ingrédients

• 1kg de farine 
• 180g de sucre dilué dans 1 verre d’eau
• 1 sachet de sucre vanillé
• 400g de  de beurre fondu 
• 1 cuillère à café rase de levure chimique
• Une pincée de sel

Farce

• 250g de dattes
• Du beurre
• Du sucre vanillé

Préparation

Étape 1

• Préparer la farce en ajoutant à la pâte de dattes 2 cuillères à soupe de beurre et 1 sachet de sucre vanillé, incorporer le tout et réserver

Étape 2

• Mélangez la farine avec le beurre fondu
• Ajoutez le sucre dilué dans l'eau et le sucre vanillé
• Mélangez doucement avec les bouts des doigts sans pétrir
• Ajouter un peu d'eau pour ramasser la pâte
• Former des boules et laisser reposer

Étape 3

• Prendre une boule et l'étaler finement à l'aide d'un rouleau 

• Couper des rectangles de 10 cm de de long 
• Confectionner un boudin avec de la farce de la  pâte de dattes
• Disposez le boudin le long du rectangle

• Relevez la pâte et faites rouler jusqu' à 

obtention d'un boudin de 1,5cm environ

• Couper à l'aide d'une roulette

• Soudez les deux bouts avec les doigts pour avoir un rond

• Pincez à l'aide d'une pince spéciale, si vous n'en avez pas, utilisez une pince à épiler 

• Disposez tous les gâteaux dans un plat allant au four

• Préchauffer le four à une température de 160°
• Faites cuire les gâteaux pendant 20 minutes ou plus ou moins, il faut vérifier la cuisson
• Dès qu’ils prennent une couleur dorée sortir du four

Gâteau Fondant Au Chocolat

Ingrédients

• 4 oeufs
• 70g de farine
• 50g de sucre en poudre
• 5cl d'huile de tournesol ou 50g de beurre(pour info j'ai utilisé de l'huile)
• 2 sachets de levure chimique
• 30g de cacao amer
• 50g de nutella
• 1 Sachet de sucre vanillé
• 200g de confiture d'abricot

  Nappage

• 1 tablette de chocolat au lait
• 2 cuillères à soupe de nutella
• Copeaux de chocolat au lait

Préparation

• Dans un grand saladier, battre les oeufs, le sucre et le sucre vanillé
• Ajouter le cacao
• Fouettez le tout  de façon à obtenir un mélange homogène
• Ajoutez l'huile en continuant à foutter
• ajoutez la farine et la levure chimique 
• Bien mélanger
• Incorporez le nutella et mélangez au fouet 
• la pâte doit être un peu liquide
• Préchauffer le four
• Beurrer un moule à manqué
• Versez la pâte et enfournez à 180°C pendant environ 15 à 20 mn, vérifiez la cuisson à l'aide d'un couteau
• Une fois le gâteau cuit, laissez refroidir et démoulez 

• Coupez le en deux disques
• nappez le premier disque de confiture d'abricot 
• Recouvrir du 2ème disque
• Faire ramolir le chocolat au lait au micro onde ou au bain marie
• Y ajouter le 2 cuillères de nutella 
• Mélanger au fouet
• Nappez entièrement le gâteau avec ce mélange 
• Décorer avec les copeaux de chocolat

Gâteau Au Chocolat

Gâteau au Chocolat

Croque Monsieur façon tarte

Ingrédients (Pour un moule de 30cm)

• 20 pains de mie
• 2 œufs
• 6 tranches de jambon de dinde pour ceux qui ne mangent pas de porc. On peut aussi prendre du blanc de poulet
• 15cl de crème semi-liquide
• 15 carrés de fromage fondu 
• 200g de fromage râpé
• Beurre tendre à tartiner

Préparation

• Beurrer tous les pains de mie
• Beurrer et fariner un plat à tarte
• Couper 5 pains de mie en deux
• Les disposer sur tout le pourtour du plat à tarte
• Couvrir le fond avec les autres pains de mie en essayant de ne pas laisser de vide entre eux, s'il faut il faut les couper en morceau pour combler le vide
• Dans un récipient, casser les œufs.
• Ajouter la crème et mélanger au fouet
• Verser la moitié de la préparation sur les pains de mie 
• Disposer dessus les tranches de jambon 
• Couvrir de fromage fondu
• Disposer le reste des pains de mie
• Verser dessus l'autre moitié de la préparation œufs/crème
• Parsemez de fromage râpé et enfourner à 180°C pendant 25 à 30 minutes.
• Sortir du four quand le dessus est un peu doré
• Laisser refroidir un peu avant de démouler et déguster.

Croque Monsieur Façon Tarte

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Croque Monsieur Façon Tarte

Poêlée de Légumes

Poêlée de Légumes

Ingrédients

• 1kg de pommes de terre nouvelle
• 5 carottes bio
• 200g de petits pois
• 2 gros oignons
• 1 Poivron rouge, 1 jaune et 1 rouge
• 10 cl d'huile d'olive
• 1 bouillon cube boeuf
• 1/2l d'eau
• 2 gousses d'ail
• poivre

Préparation
Première étape

• Eplucher les carottes, les laver et les couper en longueur.
• Couper les oignons en lamelles
• Faire chauffer l'huile dans une sauteuse (en téfal de préférence)
• Faire revenir les oignons
• dès qu'ils commencent à avoir une couleur dorés, les égoutter et réserver.
• Dans la même sauteuse, faire revenir les carottes, ajouter un peu d'huile si nécessaire.
• Diluer le bouillon de cube dans 1/2l d'eau bouillante
• Dès que les carottes commence à caraméliser ajouter les petits pois
• Ajouter l'ail et poivrer
• Couvrir avec 2/3 du bouillon de boeuf, inutile de saler le bouillon l'est déjà.
• Cuire pendant 15 minutes à feu moyen.
• Ajouter le reste du bouillon si c'est pas encore cuit
• laisser réduire complètement l'eau de cuisson.
• Ajouter le 1/3 des oignons que vous avez réserver.
• Bien mélanger laisser revenir le tout 2 minutes.
• Réservez

Deuxième étape

• Eplucher les pommes de terre
• Les laver, sécher
• Saler et poivrer
• Faire chauffer l'huile dans une poêle
• Cuire les pommes de terre entière à feu très doux
• Les retourner plusieurs fois pour qu'il cuisent.
• Vérifier la cuisson à l'aide d'un couteau, les pommes de terre sont cuite lorsque le couteau pénètre facilement.
• En fin de cuisson, ajouter le reste des oignons mélanger le tout 
• Eteindre le feu et réserver

Troisième étape (Facultatif)

• Laver les 3 poivrons et couper les en fine lamelles
• Saler et poivrer
• Mettre 3 cuillèreS d'huile d'olive dans un moule à manquer
• Y dispoder les poivrons
• Verser dessus un filet d'huile d'olive
• Enfourner à 180 °C pendant 20 minutes
• Retourner les poivrons en milieu de cuissons pour une cuisson uniforme

Dressage

• Dressez dans un plat rond en mettant les carottes et petits pois au milieu
• Entourer le tout de poivrons
• Disposer les pommes de terre tout autour
• Servir comme plat végétarien ou l'accompagner d'un rôti de boeuf.

Poêlée de Légumes

Feuilleté tressé au Saumon et Poireaux

Ingrédients

• 1 pâte feuilletée
• 3 tranches de saumon fumé
• 15cl de crème semi épaisse
• 2 poireaux
• Fromage râpé
• 1 jaune d'oeuf
• Poivre

Préparation

• Couper les poireaux en petits morceaux, en enlevant la partie verte et dure
• Les faire suer dans 2 cuillères d'huile d'olive pendant une dizaine de minutes à feu doux en remuant de temps en temps
• Une fois les poireaux ramolis, éteindre le feu , égoutter les et laisser refroidir
• Ajouter le saumon fumé coupé en petits morceaux,  la crème et le fromage
• Saler très peu ou pas du tout (le saumon est très salé)
• Poivrer et bien mélanger le tout
• Etaler la pâte feuilletée
• Disposer au milieu le mélange

• Découper des bandes de pâte de chaque côté de la garniture et rabattre les extrémités. 

• Croiser les bandes de pâte les unes sur les autres pour former une tresse.

• Badigeonner de jaune d'oeuf
• Enfourner pendant 25 minutes à 180°C

Recette Pain Maison - Khobz Eddar

Ingrédients

• 750g de semoule extra fine
• 10 cl d’huile
• 75 cl à 1l d’eau tiède cette quantité est donnée à titre indicatif ça peut varier en fonction de votre semoule
• 2 cuillères à soupe de levure de boulanger en poudre
• 1 cuillère à soupe bien rempli de sel
• 1 œuf entier ou 2 jaunes d’œuf
• Graines de sésame noires et blanches

Préparation

• Dans un grand saladier, mettre la semoule.
• Ajouter l'huile et mélanger 
• Ajouter la levure que vous aurez au préalable diluée dans un peu d'eau tiède et du lait.(Bien incorporer la levure avant d'ajouter le sel car si vous mélanger la levure avec le sel, la pâte risque de ne pas monter)
• Ajouter le sel
• Ajouter l'eau petit à petit en pétrissant avec les doigts ( vous n'êtes pas obligés de mettre toute l'eau, la pâte doit être molle mais pas liquide)
• Dès que la pâte commence à se former, pétrir vigoureusement avec les deux mains.
• Ajouter de l'eau si nécessaire en continuant à pétrir.
• Incorporer les graines de sésame noires.
• Huiler vos mains.

Pain Maison

• Sur un plan de travail, pétrir encore la pâte pendant au moins 10 minutes .
• Former une boule et remettre dans le saladier.
• Couvrir et laisser reposer pendant 1 heure dans un endroit chaud.
• Au bout d'1 heure, diviser la pâte  en 2 parties égales
• Huiler deux plats allant au four.
• Étaler la pâte SUR TOUTE LA SURFACE 
• Laisser reposer pendant 1 h dans un endroit chaud.
• Battre l'œuf et badigeonner toute  la surface.
• décorer avec les graines de sésame et laisser reposer encore 10 minutes
•  Enfourner à 180°C, en surveillant la cuisson,la surface doit être bien dorée.

KHOBZ EDDAR

Pain Maison Algérien

Pain khobz eddar