Émincé de Poulet à la Crème

Ingrédients

• 2 Escalopes de Poulet
• 1oignon
• 2 brick de 25cl de crème semi-épaisse
• Herbes de Provence
• 2 cuillères d'huile d'olive
• Sel et poivre

Préparation

• Couper le poulet en petites lamelles
• Saler, poivrer et saupoudrer d'herbes de Provence
• Dans une poêle, Chauffer l'huile d'olive et y Faire dorer le poulet 
• Réserver le poulet dans une assiette
• Faire revenir l'oignon dans la même poêle
• Une fois les oignons sont translucides, ajouter la crème.
• Saler et poivrer
• Ajouter le poulet
• Laisser mijoter 3 minutes
• Servir avec des légumes,  du riz, des frites....

Strudel aux pommes et aux raisins

Ingrédients

• 1 pâte feuilletée rectangulaire
• 4 petites pommes ou 2 grosses
• 1 Citron
• 100 g de raisin blanc
• 100g d'amandes effilées
• 100g d'amandes en poudre
• 50 g de sucre semoule
• 3 cuillères à soupe de beurre 
• 1 sachet de sucre vanille ou un peu d'extrait de vanille
• 1 pincée de cannelle
• 1 jaune d’œuf
• Du sucre glace pour le décor

Préparation

• Faire tremper les raisins pendant 1h
• Éplucher et vider les pommes
• Couper les en petits morceaux et arroser de jus de citron
• les faire revenir 5 minutes dans du beurre fondu 
• Ajouter le sucre, l'extrait de vanille et la cannelle
• Laisser sur feux doux pendant 3 à 5 minutes en remuant de temps en temps
• Réserver dans un récipient et laisser refroidir
• Faire griller les amandes effilées
• Ajouter les sucre et faites les caraméliser
• Laisser refroidir
• Dérouler la pâte
• Badigeonner de beurre fondu
• Mettre au milieu les ingrédients en suivant ces étapes:

Etape 1:

• Une couche d'amande en poudre

Etape 2

• Une couche d'amande effilées grillées

Etape 3

• Une couche de pommes

Etape 4

• Une couche de raisins

Etape 5

• Finir avec une couche d'amandes effilées

• Rabattre les bords de la pâte en les faisant chevaucher
• Couvrir de papier sulfurisé et mettre 10 mn au congélateur
• Sortir du congélateur et la retourner de telle sorte à avoir la pliure en bas
• Avec un couteau bien aiguisé faites des entailles tout le long de la pâte
• Badigeonner de jaune d’œuf et enfourner pendant 25 minutes à 180°C
• Sortir du four et une fois le strudel est tiède saupoudre de sucre glace

Hachis Parmentier au Thon

Ingrédients:

• 350 de purée
• 2 boites de thon à l'huile
• Fromage râpé
• 1/2 litre de lait
• 1 verre d'eau
• sel et poivre
• 1 Gousse d'ail
• 1 cuillère de beurre

Préparation

• Préparer la purée comme indiqué sur la boîte
• Ajoutez 2 noisettes de beurre
• Salez, poivrez 
• Ajoutez  l'ail écrasé
• huilez un plat à gratin
• Disposez une fine couche de purée
• étaler par dessus le thon  émietté
• Ajouter le reste de  la purée
• Supoudrez de fromage râpé
• Ajouter des petite noisettes de beurre
• Enfournez pendant 20 à 25 min à 180°C
• Sortir du four, une fois le hachis est bien doré

Hmiss - Recette Algérienne avec des tomates et des poivrons

Ingrédients

• 4 poivrons
• 4 tomates mûres
• 1 piment (facultatif),selon le goût de chacun
• 2 gousses d'ail
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Sel et poivre

Préparation

• Faire griller les poivrons sur le gaz si vous avez une plaque avec des bruleurs sinon au four en mode grill.( Regarder La vidéo: comment peler les poivrons)
• Peler les et couper les en dés
• Peler les tomates et coupez-les en petits dés
• Faire revenir le poivron dans l'huile d'olive, pendant 20 min environ, à feu doux, et en remuant de temps en temps pour que ça ne colle pas.
• Dès que les poivrons sont cuits presque frits, ajouter les tomates et le piment et les gousses d'ail écrasé
• Saler, poivrer et laisser réduire toujours à feu doux (N’hésitez pas à ajouter un peu d'eau si les poivrons ne sont pas bien cuits).
• En fin de cuisson ajouter un filet d'huile d'olive et éteindre le feu

Servir avec Kesra( galette Algérienne) Ou Matlouh. Ça peut se manger aussi bien chaud que froid.

  

Recette hmiss

Recette hmiss

Recette de Tiramisu à ma façon

Tiramisu

Ingrédients

• 18 biscuits cuillère
• 250g de mascarpone
• 3 œufs
• 60g de sucre 
• 30cl de café
• Cacao en poudre
• 2 sachets de sucre vanillé
• le Zeste d'un citron

Préparation

• Préparer le café et le laisser refroidir
• Séparer les blancs des jaunes d'œuf.
• Battre les blancs en neige jusqu’à ce qu’ils deviennent très fermes
• Battre les jaunes avec le sucre et le sucre vanille jusqu’à ce qu’ils blanchissent.
• Ajouter le zeste de citron et mélanger
• Ajouter le mascarpone, et mélanger avec le fouet jusqu’à obtention d'une crème très  ontueuse
• A l’aide d’une cuillère, Incorporer délicatement les blancs en neige à ce mélange
• Tremper les biscuits légèrement dans le café( ile ne faut trop l'imbiber) 
• Disposer-les au fond du plat
• Recouvrir d'une couche de crème.
• Saupoudrez de cacao 
• Répéter l'opération une fois sans le cacao
• Mettre au frigo de préférence une nuit ou au moins 5 heures.
• Saupoudrer de cacao le lendemain juste avant de servir !

Recette Baklawa

Ingrédients(pour un plat de 40/42cm)

• Pâte

600 g de Farine

125 g de beurre

1 œuf

1 Cuillère à café de sel
1 Sachet de sucre vanillé (facultatif)

1 grand verre d'eau(20cl environ)

• Farce

1,2kg d'amandes moulues(on peut aussi faire un mélange amande/noix ou amandes/cacahuètes ou les 3)
125g de beurre
120g de miel
1 sachet de sucre vanillé

• Décor

Quelques amandes entières non pelées( ça a plus de goût et de parfum)

1 sachet de sucre vanillé

120 g de miel

120 g de beurre

 En plus de ces ingrédients prévoir du beurre pour beurrer les différentes couches de la pâte, et 1 kg de miel  pour napper la Baklawa en fin de cuisson.

Préparation

• Mettre la farine dans un récipient (un grand saladier)
• Ajouter l'œuf, bien mélanger
• Ajouter le sel le beurre fondu
• Mélanger le tout
• Arroser petit à petit avec de l'eau pour former une pâte

• Pétrir et mettre en boule
• Laisser reposer au moins 2 heures sinon une nuit
• Pendant ce temps commencez la préparation de la farce en mélangeant tous les ingrédients
• Partager la pâte en une douzaine de boules de même taille
• Couvrir et laisser reposer pendant au moins 1 heure
• Fariner (mélange farine maïzena) un plan de travail et étalez finement la première boule à la machine ou au rouleau
• Beurrer un plat  allant au four (rond ou carré)
• Disposer la pâte étalée et  beurrer la à l'aide d'un pinceau
• Continuer de la même manière avec 5 à 6 autres boules en n'oubliant pas  de beurrer entre chaque couche

• Mettre la farce de façon uniforme sur ces 6 couches
• Couvrir la farce de la même manière avec les 6 couches restantes en beurrant entre chaque couche
• Découper la pâte en losange avec le couteau

Recette Baklawa

• Placer au centre de chaque losange une amande entière

Recette Baklawa

 Recette Baklawa

• Faire cuire au four jusqu'à ce que les losanges soient bien dorés (température environ 160°C
• Une fois votre baklawa  cuite, arroser la avec le miel tiède et remettre dans le four éteint pour lui donner un aspect brillant.
• Ressortir du four et arroser de nouveau avec du miel

• laisser la baklawa dans son plat au moins 24h avant de la servir pour qu’elle absorbe tout le miel.

Recette Baklawa

Recette Baklawa

Vidéo - Part1

Vidéo - Part2

Recette Makrout au four

Makrout au four

Ingrédients

• 1,5kg de semoule (1kg g fine et 500 g moyenne)
• 700g de beurre
• 1 cuillère de sel
• 1 sachet d'extrait de vanille
• 1 verre d'eau (1/4 l)

La farce:

• 700g de pâte de dattes
• Du beurre fondu ou de l'huile
• Sucre vanillé
• Une pincée de clous de girofle en poudre(facultatif)
• Pour le dressage du miel

Préparation

• Dans un grand saladier, mélangez la semoule avec le sel.
• Faire une fontaine et versez le beurre fondu et clarifié.
• Mélanger bien pour bien incorporer le beurre
• Laisser reposer 30h au frigo
• Arroser petit à petit avec le verre d'eau et mélanger
• Travailler la pâte sans la pétrir, former une boule
• Laisser reposer 15 mn
• Travailler les dattes avec l'huile ou le beurre, le sucre Vanille, et le clou de girofle en poudre. Faites des boudins  d’environ 2cm de diamètre
• Faire des boudins de pâtes aussi et laissez reposer

• Prendre le boudin de pâte, avec le doigt faites une rigole sur toute la longueur

• Disposer le boudin de dattes dans le creux refermer et rouler le tout

• A l'aide du moule à makrout, appuyer sur le boudin

• Découper en losanges

• Mettre dans un plat allant au four de préférence rectangulaire (inutile de beurrer le plat)

Makrout

• Les losanges doivent être disposés collés les uns aux autres
• Mettre au four préalablement préchauffé à 180°pendant 25 à 30 minutes
• Sortir du four quand c'est légèrement dorés
• Les tremper dans du miel tiède. Vous pouvez les saupoudrer de graines de sésame grillées.
• Et pour les conserver longtemps, il ne faut les tremper dans du miel après la cuisson.

Makrout au Four

Makrout Au Four

Recette ratatouille

Ingrédients

• 4 grosses courgettes
• 3 poivrons verts
• 1 poivrons rouges
• 4 belles tomates
• 1 gros oignons
• 3 gousses d'ail
• Quelques feuilles de basilic
• Herbes de provence
• Sel poivre

Préparation

• Coupez les courgettes en rondelles.
• Couper le poivrons en lamelles
• Hachez les oignons
• Faites chauffer 4 cuillères à soupe d'huile d'olive dans un faitout ou un auto-cuiseur
• Ajoutez les légumes précédemment cités
• Faites revenir jusqu'à ce que ce qu'ils deviennent tendres
• Ajoutez les tomates coupées en dés, l'ail, le basilic finement haché et les herbes de provence
• Salez poivrez
• Laisser mijoter à feu doux pendant 15 min

Servir avec du riz basmati

Tourte viande hachée pomme de terre

Ingrédients

• 2 pâtes feuilletées rondes
• 250g de viande hachée
• 2 oignons hachés finement
• 100g de fromage râpé
• 3 pommes de terre
• 2 œufs
• ​​​​​​​1 jaune d'oeuf
• Olives vertes coupées finement
• 2 c a soupe d’huile d’olive
• Persil , Sel et poivre
• Graines de sésame

Préparation

• Faites chauffer de l'huile dans une sauteuse
• Ajoutez les oignons émincés 
• Faites revenir les oignons en remuant de temps en temps
• dès que les oignons sont translucides, ajoutez la viande hachée
• laisser dorer toujours en remuant
• Ajouter le persil
• Saler et poivrer 
• Recouvrir avec 1 grand verre d'eau
• Coupez les pommes de terre en dès et ajoutez les au mélange
• laisser cuire à feu doux jusqu'à évaporation totale de l'eau.
• Une fois les pommes de terre cuites, éteindre le feu et laisser refroidir
• Ajouter le fromage et les œufs., mélangez le tout
•  Huiler un moule rond.
•  Etaler la première pâte feuilletée
• Verser la farce et rabattre 
• Couvrir de la deuxième pâte pincer les bord à l'aide d'une fourchette
• Badgeonner de jaune d'oeuf et parsemer de graines de sésame
• A l'aide de papier aluminum faites une cheminée au milieu
•  Mettre à four moyen (180 °) pendant 25mn environ. 
• Retirer du four quand  la surface est bien dorée.